Historia y origen del cilantro

cual es la historia del cilantro

El cilantro es una de las hierbas y especias más antiguas de la historia. El cilantro fue mencionado en la Biblia, y las semillas se han encontrado en ruinas que datan de 5000 a. C. Su nombre proviene de la palabra griega koris , que significa un insecto apestoso. Esta es probablemente una referencia al fuerte aroma que desprenden las hojas de la planta de cilantro cuando están magulladas.

El cilantro puede referirse tanto a una hierba como a una especia. Aunque el término cilantro se usa en gran parte del mundo en referencia tanto a las hojas como a las semillas de cilantro , en las Américas, generalmente se refiere a las semillas de cilantro secas que se usan como especia tanto en forma completa como en tierra. Las hojas de cilantro y las semillas de cilantro tienen un sabor muy diferente y no se pueden sustituir entre sí en las recetas. 

Las semillas de cilantro son redondas y de color marrón bronceado. Tienen un sabor cítrico y picante y están disponibles en el pasillo de especias de la mayoría de los mercados. Deberá prestar especial atención a las instrucciones de la receta, así como a cómo se enumera el ingrediente para determinar si el autor tiene la intención de utilizar las semillas o las hojas en la receta .

CONTENDO

    origen del cilantro

    Conocido con el nombre científico de coriandrum sativum, que proviene del griego korios. Desde tiempos memorables el cilantro es una de las primeras hierbas que se usaban para la medicina y para agregar algo de sabor a las comidas. Las investigaciones datan que esta proviene del Medio Oriente y el Mediterráneo Oriental.

    Para conocer sobre el origen del cilantro, hay registros de que sus semillas son una de las especies más longevas que fueron cultivadas en Egipto esto hace más de 3500 años. Es tanto su antigüedad que se menciona dos veces en la biblia.

    Hierbas vs.Especias: ¿Cuál es la diferencia?

    Las hierbas son la parte fresca y frondosa de una planta. Las hierbas varían mucho en sabor y pueden ser dulces, picantes o saladas. Las especias provienen de las semillas, la raíz o la corteza de la planta y se consideran cualquier parte comestible de la planta, además de la hoja, que se puede usar para sazonar. Algunas plantas tienen ambos. En este caso, el cilantro se refiere a las hojas y el cilantro se refiere a las semillas. 

    La planta de cilantro

    El cilantro es un miembro de la familia del perejil ( Apiaceae ). Es una planta anual que crece en tallos verdes delgados. La planta puede crecer hasta tres pies de altura y las hojas se parecen a las hojas de perejil. Cuando el cilantro florece, produce flores blancas, con un toque de púrpura y semillas redondas de color marrón claro. Estas semillas se pueden cosechar y usar como especias. El cilantro crece como planta nativa en todo el mundo, incluyendo Europa, Asia, África y América. 

    Usando cilantro

    Usar  cilantro es bastante diferente de usar Perejil porque sus sabores y texturas son completamente diferentes. En general, las semillas de cilantro se tuestan antes de usar, y el cilantro molido se usa como especia para cocinar cosas como curry y productos horneados. El cilantro a menudo se usa como guarnición o se agrega en el último minuto para condimentar alimentos que van desde papas fritas hasta tacos.

    Al igual que sus técnicas de cocción son diferentes, también lo son las prácticas de almacenamiento de  cilantro y cilantro.  La mayoría del cilantro se seca y debe mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. El cilantro  generalmente se almacena frío, ya sea en el refrigerador o en el congelador.

    El sabor del cilantro se describe como a limón, agrio y cítrico. Hay una pequeña porción de personas que piensan que el cilantro sabe a jabón. Esto puede relacionarse con un gen raro que detecta químicos aldehídos, que también están presentes en el jabón. Cuando se cocina para una multitud , un sustituto común del cilantro es el perejil. 

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