Cómo congelar cilantro

que hacer para conservar el cilantro en la nevera

Congelar cilantro es una excelente manera de preservar la cosecha a menudo abundante que se puede obtener de esta hierba bienal. Su sabor único sobrevive bastante bien en el frío, incluso si sus hojas bonitas no se ven mejor cuando la hierba se descongela. Dependiendo de cómo desee usar el cilantro al final, hay dos métodos para congelar, los cuales son bastante fáciles.

Pero, sin importar el método que elija, es importante comenzar con cilantro perfectamente limpio. Agítelo en agua fría para eliminar la suciedad, la arena o el polvo que se adhiere a sus hojas. Luego, debido a que el exceso de agua creará cristales de hielo dañinos, asegúrese de secarlo completamente. Una forma de hacer esto es girarlo en una ensalada giratoria y luego ponerlo sobre capas de papel toalla. Comenzando en un extremo de la toalla, enrolle, encerrando el cilantro, para absorber cualquier exceso de humedad.

CONTENDO

    Método 1: congele las hojas de cilantro en una bolsa

    Este método es la opción más fácil ya que simplemente coloca las hojas en una bolsa y la congela. Una vez que el cilantro se descongela, las hojas no se verán muy bien, por lo que con este método, es mejor usar la hierba como ingrediente mezclado en las recetas en lugar de como guarnición.

    Para congelar el cilantro en una bolsa, coloque una bolsa de congelador en otra para crear una "bolsa doble". Retire las hojas de los tallos y agregue las hojas de cilantro a la bolsa; expulse la mayor cantidad de aire posible de las bolsas y selle herméticamente. Pegue la bolsa en el congelador y simplemente retire las hojas como quiera usarlas.

    El cilantro congelado de esta manera funciona mejor en platos donde se cocina, como tacos de pavo o papas en salsa de cilantro , o en aquellas recetas en las que las hojas se mezclan realmente, como el chile cilantro y el guacamole .

    Si le sobran muchos tallos congelados cuando se han arrancado todas las hojas, son perfectos para sumergirlos en una olla de frijoles negros borrachos , donde aportarán todo su gran sabor al plato. 

    Método 2: congelar cilantro en cubos

    Este método de congelación crea cubos pequeños, ideales para preparar sopas o guisos para agregar una explosión de sabor fresco y único del cilantro (más un buen toque de verde). Para este método, antes de que el cilantro se pueda poner en la bandeja de cubitos de hielo, debe hacerse puré con un líquido. Simplemente gire el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos con suficiente agua o aceite de oliva para hacer un puré espeso. Viértalo en una bandeja de cubitos de hielo limpia o en pequeños recipientes cubiertos y colóquelos en el congelador. Una vez congelado, transfiera los cubos de cilantro a una bolsa de plástico con cierre para su almacenamiento a largo plazo; durarán en el congelador hasta 6 meses.

    Grandes recetas a las que agregar un cubo o dos son  pozole  (estofado de puerco de cerdo) y  sopa de tomatillo de chile verde . Los cubos de cilantro también son sabrosos en el brócoli de camote al curry .

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